食品工業(yè)原料廣泛，制品種類(lèi)繁多，排出廢水的水量、水質(zhì)差異很大。
廢水中主要污染物有
(1)漂浮在廢水中固體物質(zhì)，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等；
(2)懸浮在廢水中的物質(zhì)有油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物質(zhì)等；
(3)溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類(lèi)等：
(4)原料夾帶的泥砂及其他有機物等；
(5)致病菌毒等。食品工業(yè)廢水的特點(diǎn)是有機物質(zhì)和懸浮物含量高，易腐，一般無(wú)大的毒性。其危害主要是使水體富營(yíng)養化，以致引起水生動(dòng)物和魚(yú)類(lèi)死亡，促使水底沉積的有機物產(chǎn)生臭味，惡化水質(zhì)，污染環(huán)境。
食品工業(yè)廢水處理除按水質(zhì)特點(diǎn)進(jìn)行適當預處理外，一般均宜采用生物處理。如對出水水質(zhì)要求很高或因廢水中有機物含量很高，可采用兩級曝氣池或兩級生物濾池，或多級生物轉盤(pán)．或聯(lián)合使用兩種生物處理裝置，也可采用厭氧—需氧串聯(lián)的生物處理系統。
造紙廢水主要來(lái)自造紙工業(yè)生產(chǎn)中的制漿和抄紙兩個(gè)生產(chǎn)過(guò)程。制漿是把植物原料中的纖維分離出來(lái)，制成漿料，再經(jīng)漂白；抄紙是把漿料稀釋、成型、壓榨、烘干，制成紙張。這兩項工藝都排出大量廢水。
制漿產(chǎn)生的廢水，污染zui為嚴重。洗漿時(shí)排出廢水呈黑褐色，稱(chēng)為黑水，黑水中污染物濃度很高，BOD高達5—40g/L，含有大量纖維、無(wú)機鹽和色素。漂白工序排出的廢水也含有大量的酸堿物質(zhì)。抄紙機排出的廢水，稱(chēng)為白水，其中含有大量纖維和在生產(chǎn)過(guò)程中添加的填料和膠料。
造紙工業(yè)廢水的處理應著(zhù)重于提高循環(huán)用水率，減少用水量和廢水排放量，同時(shí)也應積極探索各種可靠、經(jīng)濟和能夠充分利用廢水中有用資源的處理方法。例如浮選法可回收白水中纖維性固體物質(zhì)，回收率可達95%，澄清水可回用；燃燒法可回收黑水中氫氧化納、硫化鈉、硫酸鈉以及同有機物結合的其他鈉鹽。中和法調節廢水pH值；混凝沉淀或浮選法可去除廢水中懸浮固體；化學(xué)沉淀法可脫色；生物處理法可去除BOD，對牛皮紙廢水較有效；濕式氧化法處理亞硫酸紙漿廢水較為成功。此外，國內外也有采用反滲透、超過(guò)濾、電滲析等處理方法。
印染工業(yè)用水量大，通常每印染加工1t紡織品耗水100一200t．其中80%一90%以印染廢水排出。常用的治理方法有回收利用和無(wú)害化處理。
回收利用：
(1)廢水可按水質(zhì)特點(diǎn)分別回收利用，如漂白煮煉廢水和染色印花廢水的分流，前者可以對流洗滌．一水多用，減少排放量；
(2)堿液回收利用，通常采用蒸發(fā)法回收，如堿液量大，可用三效蒸發(fā)回收，堿液量小，可用薄膜蒸發(fā)回收；
(3)染料回收．如士林染料可酸化成為隱巴酸，呈膠體微粒．懸浮于殘液中，經(jīng)沉淀過(guò)濾后回收利用。
無(wú)害化處理可分：
(1)物理處理法有沉淀法和吸附法等。沉淀法主要去除廢水中懸浮物；吸附法主要是去除廢水中溶解的污染物和脫色。
(2)化學(xué)處理法有中和法、混凝法和氧化法等。中和法在于調節廢水中的酸堿度，還可降低廢水的色度；混凝法在于去除廢水中分散染料和膠體物質(zhì)；氧化法在于氧化廢水中還原性物質(zhì)，使硫化染料和還原染料沉淀下來(lái)。
(3)生物處理法有活性污泥、生物轉盤(pán)、生物轉筒和生物接觸氧化法等。為了提高出水水質(zhì)，達到排放標準或回收要求．往往需要采用幾種方法聯(lián)合處理。
通常有以下三種:
*種是按工業(yè)廢水中所含主要污染物的化學(xué)性質(zhì)分類(lèi)，含無(wú)機污染物為主的為無(wú)機廢水，含有機污染物為主的為有機廢水。例如電鍍廢水和礦物加工過(guò)程的廢水是無(wú)機廢水，食品或石油加工過(guò)程的廢水是有機廢水，印染行業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的是混合廢水，不同的行業(yè)排除的廢水含有的成分不一樣。
二種是按工業(yè)企業(yè)的產(chǎn)品和加工對象分類(lèi)，如冶金廢水、造紙廢水、煉焦煤氣廢水、金屬酸洗廢水、化學(xué)肥料廢水、紡織印染廢水、染料廢水、制革廢水、電站廢水等。
三種是按廢水中所含污染物的主要成分分類(lèi)，如酸性廢水、堿性廢水、含氰廢水、含鉻廢水、含鎘廢水、含汞廢水、含酚廢水、含醛廢水、含油廢水、含硫廢水、含有機磷廢水和放射性廢水等。
處理高濃度難降解有機廢水的主要方法有化學(xué)氧化法、萃取法、吸附法、焚燒法、催化氧化法、生化法等，但只有生化法工藝成熟，設備簡(jiǎn)單，處理能力大，運行成本低，也是廢水處理中應用zui廣的方法。
在廢水處理工程中，大都采用傳統的生化工藝 ，如A/O法、A2/O法或者由此改進(jìn)的工藝。在廢水生化工藝中的活性污泥法是目前zui常用的有機廢水生物處理方法。活性污泥比表面積大、活性高、傳質(zhì)好，是效率zui高的人工生物處理法。
廢水處理的目的就是對廢水中的污染物以某種方法分離出來(lái)，或者將其分解轉化為無(wú)害穩定物質(zhì)，從而使污水得到凈化。一般要達到防止毒物和病菌的傳染；避免有異嗅和惡感的可見(jiàn)物，以滿(mǎn)足不同用途的要求。
廢水處理相當復雜，處理方法的選擇，必須根據廢水的水質(zhì)和數量，排放到的接納水體或水的用途來(lái)考慮。同時(shí)還要考慮廢水處理過(guò)程中產(chǎn)生的污泥、殘渣的處理利用和可能產(chǎn)生的二次污染問(wèn)題，以及絮凝劑的回收利用等。
物理法：廢水處理方法的選擇取決于廢水中污染物的性質(zhì)、組成、狀態(tài)及對水質(zhì)的要求。一般廢水的處理方法大致可分為物理法、化學(xué)法及生物法三大類(lèi)。
利用物理作用處理、分離和回收廢水中的污染物。例如用沉淀法除去水中相對密度大于1的懸浮顆粒的同時(shí)回收這些顆粒物；浮選法（或氣浮法）可除去乳狀油滴或相對密度近于1的懸浮物；過(guò)濾法可除去水中的懸浮顆粒；蒸發(fā)法用于濃縮廢水中不揮發(fā)性的可溶性物質(zhì)等。
化學(xué)法：利用化學(xué)反應或物理化學(xué)作用回收可溶性廢物或膠體物質(zhì)，例如，中和法用于中和酸性或堿性廢水；萃取法利用可溶性廢物在兩相中溶解度不同的“分配”，回收酚類(lèi)、重金屬等；氧化還原法用來(lái)除去廢水中還原性或氧化性污染物，殺滅天然水體中的病原菌等。
生物法：利用微生物的生化作用處理廢水中的有機物。例如，生物過(guò)濾法和活性污泥法用來(lái)處理生活污水或有機生產(chǎn)廢水，使有機物轉化降解成無(wú)機鹽而得到凈化。
企業(yè)的工業(yè)廢水，主要分布在電子、塑膠、電鍍、五金、印刷、食品、印染等行業(yè)。從工業(yè)廢水的排放量和對環(huán)境污染的危害程度來(lái)看，電鍍、線(xiàn)路板、表面處理等以無(wú)機類(lèi)污染物為主的工業(yè)廢水和食品、印染、印刷及生活污水等以有機類(lèi)污染物為主的工業(yè)廢水是處理的重點(diǎn)。本文主要介紹幾種比較典型的工業(yè)廢水處理技術(shù)。
